بیئر فرمینٹر ٹینک کا کام خمیر کو شکر کو الکحل اور کاربن ڈائی آکسائیڈ میں تبدیل کرنے کے لیے ایک کنٹرول ماحول فراہم کرنا ہے، جس کے نتیجے میں بیئر کی پیداوار ہوتی ہے۔
فرمینٹر ٹینک کے آپریشن کے پیچھے کا اصول خمیر کے انیروبک سانس پر مبنی ہے۔ یہ عمل wort کے ساتھ شروع ہوتا ہے جسے گرم کرکے ہاپس کے ساتھ ملا کر غذائیت سے بھرپور مائع بنایا جاتا ہے جسے پھر ٹھنڈا کرکے فرمینٹر ٹینک میں منتقل کیا جاتا ہے۔ پھر خمیر کو ٹینک میں شامل کیا جاتا ہے، اور آکسیجن کو داخل ہونے سے روکنے کے لیے ٹینک کو سیل کر دیا جاتا ہے۔
خمیر ورٹ میں موجود شکر کو استعمال کرنا شروع کر دیتا ہے اور الکحل اور کاربن ڈائی آکسائیڈ کو ضمنی مصنوعات کے طور پر پیدا کرتا ہے۔ خمیر کی بہترین نشوونما اور ابال کو یقینی بنانے کے لیے ٹینک کا درجہ حرارت، دباؤ اور پی ایچ کو احتیاط سے کنٹرول کیا جاتا ہے۔
ایک بار ابال کا عمل مکمل ہونے کے بعد، بیئر کو ٹینک میں کچھ وقت کے لیے آرام کرنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے تاکہ خمیر کو ٹینک کے نچلے حصے میں بسنے دیا جائے۔ اس کے بعد بیئر کو کنڈیشنگ ٹینک میں یا آخری عمر رسیدہ اور کاربونیشن کے لیے اسے پیک کرنے اور فروخت کرنے سے پہلے ذخیرہ کرنے والے برتن میں منتقل کیا جاتا ہے۔
