آپ نے گھنٹوں ابال لیا۔ آپ نے ترمامیٹر کو ہاک کی طرح دیکھا۔ لیکن جب آپ جار کو جھکاتے ہیں تو ایک دھندلا گھوم پھر کر گھورتا ہے۔ کیا غلط ہوا؟ فلٹریشن کے ماہرین پانچ عام پھندوں کی طرف اشارہ کرتے ہیں – سبھی آسانی سے قابل گریز۔
میپل سیرپ بوم نے مایوسی کی ایک متوقع لہر کے ساتھ ساتھ ہزاروں نئے پروڈیوسروں کو بھی اس میں لایا ہے۔ ایگریکلچرل ایکسٹینشن سروسز کے ٹربل شوٹنگ گائیڈز کے مطابق، غلط فلٹریشن صارفین کی شکایات کی سب سے بڑی وجہ ہے، ذائقوں اور مولڈ سے بھی زیادہ۔
یہاں اکثر کی جانے والی ناکامیوں اور ان کی سائنس کی حمایت یافتہ اصلاحات-کی ایک خرابی ہے۔
غلطی #1: غلط درجہ حرارت پر فلٹرنگ
فلٹریشن کے دوران شربت 185 ڈگری ایف اور 200 ڈگری ایف (85 ڈگری -93 ڈگری) کے درمیان ہونا چاہئے۔ بہت گرم ہے، اور یہ فیبرک فلٹرز کے ذریعے جلتا ہے، سوراخ بناتا ہے۔ بہت ٹھنڈا، اور نائٹر ایک کیچڑ میں مضبوط ہو جاتا ہے جو کسی بھی تاکنا سائز کو فوری طور پر پلگ کرتا ہے۔ حل: کچن تھرمامیٹر استعمال کریں اور ضرورت کے مطابق دوبارہ گرم کرتے ہوئے چھوٹے بیچوں میں کام کریں۔ شربت کو کبھی بھی فلٹریشن کے درمیان 180 ڈگری F سے نیچے نہ جانے دیں۔
غلطی #2: صرف ایک پرت کا استعمال
چیزکلوت کی ایک پرت میں 1,000 مائکرون تک کے سوراخ ہوتے ہیں - یہ کافی بڑی ہے کہ زیادہ تر نائٹر کرسٹل سیدھے سے گزر سکتے ہیں۔ مؤثر گرفتاری کے لیے، چیز کلاتھ کی کم از کم چار تہوں کی ضرورت ہے۔ بہتر ابھی تک، مختلف مواد کو یکجا کریں: ایک موٹے بیرونی بیگ کے بعد ایک اندرونی اون محسوس لائنر.
غلطی #3: ہلانا یا دبانا
بے صبری پیدا کرنے والے اکثر فلٹر کے مواد کو بہاؤ کو تیز کرنے کے لیے دباتے ہیں۔ یہ تباہ کن ہے۔ فلٹر میڈیا کے ذریعے نائٹر کے ذرات کو نچوڑنا، صاف شربت کو فوری طور پر ابر آلود کر دیتا ہے۔ اس کے بجائے، کشش ثقل کو کام کرنے دیں۔ اگر بہاؤ مکمل طور پر رک جاتا ہے، تو فلٹر سیر ہو جاتا ہے – مسئلہ کو مجبور کرنے کے بجائے اسے تبدیل کریں۔
غلطی #4: پہلے سے-ابال کے حل کو نظر انداز کرنا
بہت سے ذرات کو فلٹریشن سے پہلے نکالا جا سکتا ہے صرف آخری ابالنے کے بعد ایک گھنٹے تک رس کو بیٹھنے دے کر۔ اس آرام کے دوران، بڑی تلچھٹ برتن کے نیچے گرتی ہے۔ اوپر سے لاڈلے کا شربت، آخری انچ پیچھے چھوڑ کر۔ یہ 60 فیصد تک فلٹر کی بندش کو کم کرتا ہے۔
غلطی #5: غلط پانی کا استعمال
جب فلٹرز کو پہلے سے-گیلا کرتے ہیں، تو زیادہ معدنی مواد (ہارڈ واٹر) کے ساتھ نل کا پانی نئے نائٹر-جیسے پریسیپیٹیٹس متعارف کرا سکتا ہے۔ پہلے سے گیلا کرنے اور ضرورت سے زیادہ گاڑھا شربت پتلا کرنے کے لیے ہمیشہ کشید یا فلٹر شدہ پانی کا استعمال کریں۔
ریکوری پروٹوکول
اگر شربت پہلے ہی بوتل میں بند ہو چکا ہو اور ابر آلود ہو جائے تو سب کچھ ضائع نہیں ہوتا۔ اسے دوبارہ برتن میں ڈالیں، 190 ڈگری ایف پر دوبارہ گرم کریں، اور تازہ، پہلے سے گیلی ہوئی اون کے ذریعے دوبارہ فلٹر کریں۔ یہ دوسرا پاس عام طور پر 90 فیصد ناگوار ذرات کو ہٹاتا ہے۔ فوری طور پر بوتل دوبارہ-۔
"فلٹریشن اختیاری نہیں ہے - یہ ایک تحفہ اور سائنس پروجیکٹ کے درمیان فرق ہے،" ایک تجربہ کار شوگرنگ انسٹرکٹر کہتے ہیں۔ "لیکن یہ معاف کرنے والا بھی ہے۔ آپ ہمیشہ دوبارہ-فلٹر کر سکتے ہیں۔ فلٹر کرنے کے بعد جو چیز آپ ٹھیک نہیں کر سکتے وہ غلط اسٹوریج سے مولڈ ہے۔"
ان اصلاحات کے ساتھ، پہلے-سال کا پروڈیوسر بھی ایسا شربت حاصل کر سکتا ہے جو پالش شدہ عنبر کی طرح چمکتا ہے۔ اور یہ کہ، ماہرین متفق ہیں، نگہداشت کے اضافی گھنٹے کے قابل ہے۔
