تجارتی کاغذ کے فلٹرز اور مصنوعی میشوں سے پہلے، مقامی لوگوں اور ابتدائی آباد کاروں نے صرف جنگل کے مواد کا استعمال کرتے ہوئے شاندار طور پر صاف میپل کا شربت تیار کیا۔ ان کے کم-فضول طریقے حیرت انگیز واپسی کر رہے ہیں۔
ڈسپوزایبل فلٹر شیٹس اور مائیکرو فائبر کپڑوں کے دور میں، روایتی شوگر بنانے والوں کی ایک بڑھتی ہوئی تحریک صنعتی فلٹریشن سے پہلے کی تکنیکوں پر نظر ثانی کر رہی ہے – اور یہ تلاش کر رہی ہے کہ وہ بہت اچھی طرح سے کام کر رہی ہیں۔
تاریخی ریکارڈ اور زبانی روایات کم از کم تین موثر طریقوں کی وضاحت کرتی ہیں جن کے لیے تیار کردہ سامان کی ضرورت نہیں تھی۔ ہر ایک انہی جسمانی اصولوں پر انحصار کرتا ہے جو ہم آج استعمال کرتے ہیں: کنٹرول شدہ تاکنا سائز، کشش ثقل اور درجہ حرارت۔
طریقہ ایک: برچ کی چھال اور کائی
سب سے قدیم دستاویزی تکنیک میں مخروطی برچ کی چھال کے برتن کو صاف، خشک اسفگنم کائی کی تہوں کے ساتھ استر کرنا شامل تھا۔ کائی کے ذریعے ڈالا جانے والا گرم شربت، جس میں قدرتی طور پر جراثیم کش مرکبات ہوتے ہیں، نظر آنے والی تلچھٹ سے پاک نکلے۔ اس کے بعد کائی کو کمپوسٹ کیا گیا، جس سے غذائی اجزا جنگل کے فرش پر واپس آئے۔ جراثیم سے پاک اسفگنم کا استعمال کرتے ہوئے جدید ٹیسٹ 50 مائیکرون تک ذرہ کی گرفت کی تصدیق کرتے ہیں - تجارتی کافی فلٹرز سے موازنہ۔
طریقہ دو: بنے ہوئے رشے۔
شمال مشرقی شمالی امریکہ میں، آباد کاروں نے خشک بلرش (ٹائیفا لیٹیفولیا) کو ایک تنگ چٹائی میں بنا کر مقامی ڈیزائنوں کو ڈھال لیا۔ یہ "رش سٹرینر" لکڑی کے چمنی کے اندر بیٹھا تھا۔ تین سے چار بنے ہوئے تہوں نے، جب پہلے سے گرم پانی میں بھگو دیا جاتا تھا، تو ایک مشکل راستہ بناتا تھا جس نے شربت کو آزادانہ طور پر بہنے دیتے ہوئے نائٹر کو پھنسایا تھا۔ رش والی چٹائیاں دھوپ میں-سوکھی جاتی تھیں اور کئی موسموں کے لیے دوبارہ استعمال کی جاتی تھیں۔
طریقہ تین: برف فلٹریشن
شاید سب سے خوبصورت تاریخی طریقہ سردیوں کی اپنی کثرت کا استعمال کرتا ہے۔ منجمد کرنے والے ایک ذیلی-دن پر، پروڈیوسر صاف، کمپیکٹ شدہ برف کو کھوکھلی لاگ یا چھال کی گرت میں پیک کرتے ہیں۔ برف پر ڈالا گیا گرم شربت ایک چینل کو سیدھا نیچے پگھلا دیتا ہے، اور جیسے ہی مائع منجمد کرسٹل سے گزرتا ہے، ذرات برف کی سطحوں پر چپک جاتے ہیں۔ شربت نیچے سے تقریباً صاف نکلا اور فوری ذخیرہ کرنے کے لیے پہلے سے ٹھنڈا ہو گیا۔ اگرچہ بڑی مقداروں کے لیے عملی نہیں ہے، لیکن اس تکنیک نے کسی بھی جدید ترین طریقہ سے صاف ترین شربت تیار کیا۔
پرانے طریقے آج کیوں کام کرتے ہیں۔
پرانی یادوں کے علاوہ، یہ طریقے تین فوائد پیش کرتے ہیں: صفر پلاسٹک کا فضلہ، کوئی مسلسل سپلائی لاگت، اور مکمل بایوڈیگریڈیبلٹی۔ جراثیم سے پاک، دوبارہ قابل استعمال پودوں کے ریشوں کا استعمال کرنے والا گھر کے پچھواڑے کا پروڈیوسر بغیر کوئی خصوصی سامان خریدے درجنوں گیلن کو فلٹر کر سکتا ہے۔
بلاشبہ، جدید خوراک کی حفاظت کے لیے احتیاط کی ضرورت ہے۔ جنگلی جرثوموں کو ختم کرنے کے لیے پہلے استعمال کرنے سے پہلے کسی بھی قدرتی فلٹر کو 250 ڈگری ایف پر 20 منٹ تک ابالنا یا پکانا چاہیے۔ اور کاغذ یا کپڑا اعلی-حجم کی پیداوار کے لیے تیز تر رہتا ہے۔
لیکن ان لوگوں کے لیے جو دستکاری سے گہرا تعلق چاہتے ہیں - یا محض کچھ مختلف کرنے کی کوشش کرنے کے شوقین ہیں - قدیم طریقے اب بھی فراہم کرتے ہیں۔ جیسا کہ ایک روایتی چینی بنانے والا نوٹ کرتا ہے، "ہمارے آباؤ اجداد کو ابر آلود شربت کے مسائل نہیں تھے۔
اور کبھی کبھی، قدیم ترین طریقے پھر سے نئے ہو جاتے ہیں۔
