ورٹ کی تیاری ، بیئر بنانے کے عمل کا سب سے اہم مرحلہ ہے اور یہ ابال کی اہم بنیاد اور بنیاد بھی ہے۔ بعض اوقات کچھ نئے کاریگر بیئر بنانے کے عمل میں طریقہ کار سے ناواقف ہوتے ہیں ، اس لیے وہ مصروف ، کھوئے ہوئے وغیرہ ہوں گے ، جس سے شدید متاثر ہوتا ہے۔ ورٹ کی تیاری کا معیار
آج ، میں نے" Sa Saccharification Process Operating Procedures" of کی ایک کاپی مرتب کی ہے۔ بیئر بنانے کے عمل کے بارے میں ہر ایک کے لیے سیکھنا اور حوالہ دینا ، کام کی معیاری عادات کو ایک ساتھ تیار کرنا۔
صفائی کا عمل۔
OپیشنPگلاب
مالٹ کرشنگ۔
1) مالٹ کا معائنہ صفائی کے عمل کے اجزاء کی ضروریات کے مطابق ، چیک کریں کہ آیا مالٹے کی مختلف قسم ، مقدار اور معیار عمل کی ضروریات کو پورا کرتے ہیں۔
2) مالٹ کا وزن کریں۔ saccharification کے عمل کے اجزاء کی ضروریات کے مطابق ، درست وزن۔ وزن کرنے کے بعد ، باقی مالٹ کو سیل کریں اور اسے اصل اسٹوریج پوائنٹ پر واپس کریں۔
3) شروع کریں۔چکی. شروع کریںچکی& quot accordance کے آپریٹنگ ریگولیشنز کے مطابقچکی& quot؛
4) پاؤڈر مالٹ کرنا شروع کریں۔ چکی عام طور پر چلنے کے بعد ، مالٹ کو کھانا کھلانا اور کچلنا شروع کریں۔ کرشنگ کے عمل کے دوران ، عمل کی ضروریات کے مطابق مالٹ کی پلورائزیشن ڈگری چیک کریں۔ کرشنگ کے بعد ، گرائنڈر کو تقریبا 1 1 منٹ تک چلاتے رہنے دیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ گرائنڈر کے رولرز کے درمیان مالٹ بغیر کسی جمع کے صاف ہو جاتا ہے۔ چکی بند کر دیں۔
5) ماحول کو صاف کریں کرشنگ ماحول کو صاف کریں اور کرشنگ ایڈز کو دوبارہ جگہ پر رکھیں۔
پاکیزگی۔
1) آلات کا معائنہ کھانا کھلانے سے پہلے پاک کرنے کے سامان ، پائپ لائنز ، والوز ، پانی کی فراہمی ، بھاپ کی فراہمی وغیرہ کو چیک کریں اور تصدیق کریں ، اور پھر ہر چیز کے تیار ہونے کے بعد کھانا کھلانا۔
2) کھانا کھلانا۔ کھانا کھلانے سے پہلے ، عمل کے تقاضوں کے مطابق دودھ پلانے والے پانی کو ساکریفیشن برتن میں شامل کریں ، اور ساکریفیشن ہلچل کو آن کریں ، اور پھر ساکریفیشن برتن کو کھانا کھلانا شروع کریں اور وقت ریکارڈ کریں۔
3) پروٹین آرام کھانا کھلانے کے بعد 1 منٹ کے بعد ہلچل بند کریں ، اور برتن کی اندرونی اور بیرونی دیواروں پر دھول کو کللا کریں میش کے درجہ حرارت کو ایڈجسٹ کریں تاکہ اسے پروٹین کے گلنے کے لیے گرم رکھا جائے ، عمل کی ضروریات کے مطابق کھڑے رہیں اور وقت ریکارڈ کریں۔
4) پاکیزگی۔ پروٹین گلنے کے ختم ہونے کے بعد ، ہلچل اور گرمی شروع کریں ، عمل میں مخصوص ساکریفیشن درجہ حرارت کو ایڈجسٹ کریں ، ساکن کھڑے رہیں ، اور عمل کے مطلوبہ وقت کے مطابق ساکریفیشن کریں۔ صفائی کے اختتام سے پہلے ، آئوڈین ٹیسٹ کروائیں اور وقت ریکارڈ کریں۔
وورٹ فلٹریشن۔
1) آلات کا معائنہ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے دوبارہ چیک کریں کہ فلٹرنگ کا سامان ، پائپ لائنز ، والوز وغیرہ ٹھیک ہیں۔ پھر فلٹر ٹینک کے لیے مناسب درجہ حرارت پر نیچے پانی ڈالیں ، اس بات پر خصوصی توجہ دیں کہ آیا نالی کا دکان اچھی طرح بند ہے۔
2) ماش فلٹر ٹینک میں پمپ کیا جاتا ہے۔ ہلچل کو آن کریں ، عمل کی ضروریات کے مطابق درجہ حرارت کو انزائم مارنے والے درجہ حرارت تک بڑھائیں ، اور ماش کو فلٹر ٹینک میں پمپ کریں۔ فلٹر ٹینک میں میش پمپ ہونے کے بعد ، ساکت رہیں ، اور وقت ریکارڈ کریں۔
3) وورٹ فلٹریشن۔ ورٹ کی فلٹریشن شروع کرنے سے پہلے ، 5-10 منٹ تک ریفلکس کریں یا جب تک کہ ورٹ صاف اور شفاف نہ ہو ، اور پھر ورٹ کو پریرم برتن میں فلٹر کریں۔ جب ٹاپ ورٹ 1/2 کے بارے میں فلٹر کیا جاتا ہے تو ، اوپر والے ورٹ کی حراستی کی پیمائش کے لیے نمونہ لیں۔ مخلوط ورٹ کی کل مقدار کا تخمینہ لگائیں کہ اوپر والے ورٹ کی حراستی اور مقدار کی بنیاد پر ، اور وقت ریکارڈ کریں۔
4) اناج دھونا جب اوپر والا ورٹ اناج کی تہہ کو بے نقاب کرنے کے مقام تک فلٹر ہوجائے تو ، دانے دھونے کے لیے دانے دھونے کا پانی ڈالنا شروع کردیں۔ خرچ شدہ اناج کی مقدار ، درجہ حرارت اور بقایا شوگر کو عمل کی ضروریات کے مطابق نافذ کیا جانا چاہیے۔ فلٹریشن مکمل ہونے کے بعد ، ورٹ پمپ کو روکیں اور وقت ریکارڈ کریں۔
5) اناج کا خارج ہونا۔ ورٹ پمپ بند ہونے کے بعد ، پانی اور دانوں کو خارج کرنے کے لیے ڈرین والو کھولیں ، آخر میں باقی اناج کو پانی سے کللا کریں ، ڈرین والو اور ڈرین آؤٹ لیٹ کو بند کریں اور اسٹینڈ بائی حالت میں واپس جائیں۔
WortBتیل لگانا
1) آلات کا معائنہ چیک کریں کہ تمام ابلتے ہوئے سامان ، پائپ ، والوز وغیرہ ٹھیک ہیں۔
2) وورٹ ابلنا۔ سامان تیار ہونے کی تصدیق ہونے کے بعد ، ورٹ کو ابلتے ہوئے برتن میں پمپ کریں ، ورٹ کو ابلنا شروع کریں ، اور وقت ریکارڈ کریں۔ ایک ہی وقت میں ، ورٹ حراستی کی پیمائش کے لیے نمونے لیں ، عمل کی ضروریات کے مطابق ہپس وغیرہ شامل کریں ، اور وقت ریکارڈ کریں۔
وورت گھوم رہا ہے۔
ورٹ کے ابلنے کے بعد ، ورٹ کی حراستی کی پیمائش کے لیے ایک نمونہ لیں۔ بھنور تلچھٹ ٹینک میں پمپ کریں اور اس عمل کے لیے مطلوبہ وقت کے لیے کھڑے رہیں ، اور چیک کریں کہ آیا بھنور کی تلچھٹ ٹینک عام حالت میں ہے .
وورٹ کولنگ۔
1) اس سے پہلے کہ ورٹ کو کولنگ سسٹم میں پمپ کیا جائے ، پتلی پلیٹ اور ورٹ پائپ لائن کو 90 than سے زیادہ گرم پانی سے 20 منٹ تک جراثیم سے پاک کرنا ضروری ہے ، اور پھر ورٹ کو گزر سکتا ہے۔
2) ٹھنڈا کریں جب پتلی پلیٹ کا درجہ حرارت اس عمل سے مطلوبہ درجہ حرارت پر گرتا ہے تو ، ورٹ آؤٹ لیٹ والو اور انلیٹ والو کھولیں ، اور ورٹ کولنگ شروع کرنے کے لیے ورٹ پمپ شروع کریں۔ ورٹ کے گزرنے کے 5 منٹ بعد ، آن کریں اور آکسیجن کے بہاؤ کو کنٹرول کریں۔ وورٹ کولنگ کے عمل کے دوران ، تمام والوز کو بند کریں جو کھانا کھلانے سے متعلق نہیں ہیں ، اور کسی بھی وقت ورٹ کے درجہ حرارت کا مشاہدہ کریں ، اور درجہ حرارت کے مطابق پمپ کی رفتار اور والو کھولنے کو کنٹرول کریں۔
3) جب ورٹ کا گزر ختم ہوجائے تو ، ورٹ پمپ بند کردیں ، ورٹ آؤٹ لیٹ والو کو بند کردیں ، پھر کولڈ واٹر پمپ اور ٹھنڈے پانی کے آؤٹ لیٹ والو کو بند کردیں ، آکسیجن بند کردیں ، اور وقت ریکارڈ کریں۔
1) بھنور تلچھٹ ٹینک فلشنگ۔ بھنور تلچھٹ ٹینک کا ڈرین والو کھولیں ، ہپس اور گرم کوگولم نکالیں ، تلچھٹ ٹینک کو کللا کریں ، اور ڈرین والو کو بند کریں۔
2) پتلی پلیٹ سسٹم کی صفائی۔ کھانا کھلانے کے بعد ، پھر پائپ ورٹ کو ٹاپ کرنا ، گرم پانی ، دھونے کے وقت کے عمل کی ضروریات کے مطابق صاف کرنے کے لیے پتلی پلیٹ اور ورٹ پائپ کو دھونا۔
سیکریفیکیشن سسٹم ، پتلی پلیٹ سسٹم ، اور سیکریفیشن پائپ لائن سسٹم کو عمل کی ضروریات کے مطابق صاف کیا جاتا ہے ، اور پھر گرم پانی سسٹم کو صاف کرنے کے لیے فلش کرتا ہے (پی ایچ نیوٹرل)۔
