بیئر فرمینٹیشن بیرل اور وائن فرمینٹیشن بیرل کئی طریقوں سے مختلف ہوتے ہیں، بنیادی طور پر ہر مشروب کی مخصوص ضروریات اور خصوصیات کی وجہ سے:
اجزاء: بیئر عام طور پر مالٹے ہوئے اناج (جیسے جو)، ہاپس، پانی اور خمیر پر مشتمل ہوتا ہے، جبکہ شراب خمیر شدہ انگور یا دیگر پھلوں سے بنتی ہے۔ اجزاء میں یہ فرق ابال کے عمل اور استعمال شدہ بیرل کی خصوصیات کو متاثر کر سکتا ہے۔
ابال کا عمل: بیئر کے ابال میں اکثر شراب کے مقابلے میں ابال کی مدت کم ہوتی ہے۔ بیئر کا ابال عام طور پر چند دنوں سے چند ہفتوں تک رہتا ہے، جبکہ شراب کے ابال میں کئی ہفتوں سے کئی مہینے لگ سکتے ہیں۔ یہ تغیر استعمال شدہ بیرل کی قسم کو متاثر کرتا ہے، کیونکہ شراب کے بیرل اکثر ابال کے طویل عرصے کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے بنائے جاتے ہیں۔
بیرل کا سائز: شراب کے ابال کے بیرل عام طور پر بیئر کے ابال کے لیے استعمال کیے جانے والے بیرل سے بڑے ہوتے ہیں۔ شراب کے بیرل 225 سے 300 لیٹر یا اس سے زیادہ کے ہو سکتے ہیں، جبکہ بیئر کے ابالنے والے برتن چھوٹے ہو سکتے ہیں، کچھ لیٹر سے لے کر چند درجن لیٹر تک گھریلو شراب بنانے کے لیے، یا تجارتی شراب بنانے کے لیے بڑے ہو سکتے ہیں۔
لکڑی کی قسم اور علاج: جب کہ بیئر اور شراب کے بیرل دونوں مختلف قسم کی لکڑی سے بنائے جا سکتے ہیں، جیسے بلوط، لکڑی کا علاج اور تیاری مختلف ہو سکتی ہے۔ ابال اور عمر بڑھنے کے دوران شراب کو مخصوص ذائقے فراہم کرنے کے لیے شراب کے بیرل اکثر اندر سے ٹوسٹ یا جلے ہوتے ہیں۔ بیئر کے بیرل کا بھی علاج کیا جا سکتا ہے، لیکن علاج کا عمل اور شدت بیئر کے مطلوبہ ذائقے کی پروفائل کی بنیاد پر مختلف ہو سکتی ہے۔
عمر بڑھنے اور ذائقہ کی نشوونما: بیئر اور شراب دونوں ابال کے بعد بیرل میں بڑھاپے سے گزر سکتے ہیں۔ تاہم، عمر بڑھنے کا عمل اور ذائقہ کی نشوونما پر اس کے اثرات مختلف ہو سکتے ہیں۔ بیرل میں شراب کی عمر مہینوں سے سالوں تک چل سکتی ہے، جس سے ذائقہ کی پیچیدہ نشوونما اور انضمام ہو سکتا ہے۔ بیرل میں بیئر کی عمر بڑھنا، جسے اکثر بیرل ایجنگ کہا جاتا ہے، چند ہفتوں سے لے کر کئی مہینوں تک ہوسکتا ہے، اور بیرل کے ذریعے فراہم کیے جانے والے ذائقے کم عمر کی مدت کی وجہ سے شراب کے مقابلے میں زیادہ لطیف ہوتے ہیں۔
مائکروبیل سرگرمی: جب کہ بیئر اور وائن ابال دونوں میں خمیر شامل ہوتا ہے، شراب کے ابال میں مائکروبیل سرگرمی میں بیکٹیریا بھی شامل ہو سکتے ہیں، خاص طور پر قدرتی یا جنگلی ابال جیسے مخصوص انداز میں۔ یہ مائکروبیل سرگرمی شراب کی پیداوار میں بیرل کے انتخاب اور ابال کے عمل کو متاثر کر سکتی ہے۔
