آست شدہ شراب اور پکی ہوئی شراب دو مختلف قسم کے الکوحل والے مشروبات ہیں، اور یہ الگ الگ عمل کے ذریعے تیار کیے جاتے ہیں۔
کشید شراب:
پیداواری عمل: کشید شراب کشید کے عمل کے ذریعے تیار کی جاتی ہے۔ اس میں الکحل کے ساتھ مائع بنانے کے لیے بنیادی مواد (جیسے اناج، پھل یا سبزیاں) کو خمیر کرنا، اور پھر بخارات اور گاڑھا ہونے کے ذریعے الکحل کو دوسرے اجزاء سے الگ کرنے کے لیے اس مائع کو گرم کرنا شامل ہے۔
الکحل کا مواد: کشید شدہ شرابوں میں عام طور پر پکی ہوئی شراب کے مقابلے الکحل کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ کشید کرنے کا عمل الکحل کے ارتکاز کی اجازت دیتا ہے، جس کے نتیجے میں الکوحل کے ساتھ مشروبات کا حجم (ABV) اکثر 40% سے 60% یا اس سے زیادہ ہوتا ہے۔
مثالیں: ووڈکا، وہسکی، رم، جن اور برانڈی آست شدہ شراب کی مثالیں ہیں۔
پکی ہوئی شراب:
پیداواری عمل: پکی ہوئی شراب مائع میں شکر کے ابال کے ذریعے تیار کی جاتی ہے، جو عام طور پر پانی میں اناج (جیسے جو) کو کھڑا کرکے حاصل کی جاتی ہے۔ ابال کا یہ عمل خمیر کے ذریعے کیا جاتا ہے، جو شکر کو الکحل اور کاربن ڈائی آکسائیڈ میں تبدیل کرتا ہے۔
الکحل کا مواد: کشید شدہ شرابوں کے مقابلے عام طور پر پکی ہوئی شراب میں الکحل کی مقدار کم ہوتی ہے۔ الکحل بذریعہ حجم (ABV) عام طور پر تقریباً 3% سے لے کر 15% تک ہوتی ہے، جو مخصوص قسم کی پکی ہوئی شراب پر منحصر ہوتی ہے۔
مثالیں: بیئر، شراب، اور گھاس کا گوشت پینے والی شراب کی مثالیں ہیں۔
خلاصہ یہ کہ اہم فرق پیداواری عمل میں ہے۔ کشید شدہ شراب کشید سے گزرتی ہے، جس کے نتیجے میں الکحل کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جب کہ پکی ہوئی شراب نسبتاً کم الکحل کی مقدار کے ساتھ ابال کے ذریعے تیار کی جاتی ہے۔ اجزاء کا انتخاب، ابال کا عمل، اور الکحل کا حتمی مواد ہر قسم کی شراب کی الگ الگ خصوصیات میں حصہ ڈالتا ہے۔
