خصوصی آلات کے ساتھ بڑے پیمانے پر پھلوں کی شراب تیار کرنے میں کئی مراحل شامل ہوتے ہیں۔
پھل کی تیاری:
پھلوں کو چھانٹنا اور دھونا، پھلوں کو کسی بھی خراب یا خراب شدہ ٹکڑوں کو ہٹانے کے لیے چھانٹا جاتا ہے اور پھر گندگی اور کیڑے مار ادویات کو دور کرنے کے لیے اچھی طرح دھویا جاتا ہے۔
کچلنا یا گودا کرنا، پھلوں کو کچل دیا جاتا ہے یا گودا جاتا ہے تاکہ خلیے کی دیواریں ٹوٹ جائیں اور رس نکل سکے۔ اس عمل کے لیے کرشر یا پلپر جیسے آلات استعمال کیے جاتے ہیں۔
رس نکالنا:
دبانے سے، کچلنے کے بعد، گودا رس نکالنے کے لیے دبایا جاتا ہے۔ اس مقصد کے لیے عام طور پر ہائیڈرولک یا نیومیٹک پریس استعمال کیے جاتے ہیں۔
ابال:
ابال کے ٹینک، نکالا ہوا رس ابال کے ٹینکوں میں منتقل کیا جاتا ہے۔ یہ ٹینک اکثر سٹینلیس سٹیل سے بنے ہوتے ہیں اور ان میں ابال کے عمل کو منظم کرنے کے لیے درجہ حرارت کو کنٹرول کرنے کی صلاحیتیں ہو سکتی ہیں۔
خمیر، خمیر کو ابال شروع کرنے کے لیے رس میں شامل کیا جاتا ہے۔ یہ دستی طور پر یا خود بخود dosing آلات کا استعمال کرتے ہوئے کیا جا سکتا ہے.
نگرانی کا سامان: ہائیڈرو میٹر یا ریفریکٹومیٹر جیسے آلات شوگر کی سطح اور ابال کی پیشرفت کی نگرانی کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں۔
بڑھاپا:
اسٹوریج ٹینک، ایک بار ابال مکمل ہونے کے بعد، شراب کو بڑھاپے کے لیے اسٹوریج ٹینک میں منتقل کر دیا جاتا ہے۔ یہ ٹینک مطلوبہ ذائقہ کے پروفائل کے لحاظ سے سٹینلیس سٹیل یا بلوط بیرل سے بنے ہو سکتے ہیں۔
وضاحت، فلٹر یا فائننگ ایجنٹ جیسے آلات کا استعمال شراب کو واضح کرنے اور کسی بھی باقی ٹھوس کو ہٹانے کے لیے کیا جا سکتا ہے۔
بوتلنگ:
بوٹلنگ لائن، بوٹلنگ کے سامان میں بوتلوں کو بھرنے، کارکنگ کرنے، لیبل لگانے اور سیل کرنے کی مشینیں شامل ہیں۔ یہ مشینیں بڑی مقدار میں شراب کو مؤثر طریقے سے سنبھال سکتی ہیں۔
پیکیجنگ، بوتل بھرنے کے بعد، شراب کو کیسز یا کریٹس میں ذخیرہ کرنے اور تقسیم کرنے کے لیے پیک کیا جا سکتا ہے۔
کوالٹی کنٹرول:
لیبارٹری کا سامان: مختلف آلات جیسے کہ پی ایچ میٹر، ٹائیٹریٹر، اور سپیکٹرو فوٹومیٹر کو کوالٹی کنٹرول کی جانچ کے لیے پورے پیداواری عمل میں استعمال کیا جاتا ہے۔
حسی تشخیص: تربیت یافتہ پیشہ ور شراب کی خوشبو، ذائقہ اور مجموعی معیار کا جائزہ لینے کے لیے حسی تشخیص کر سکتے ہیں۔
صفائی اور صفائی:
صفائی کا سامان: سی آئی پی (کلین ان پلیس) سسٹم جیسے آلات کا استعمال ٹینکوں، پائپوں اور دیگر سامان کو صاف اور جراثیم سے پاک کرنے کے لیے کیا جاتا ہے تاکہ آلودگی کو روکا جا سکے اور مصنوعات کے معیار کو یقینی بنایا جا سکے۔
