ورٹ ابلتے وقت کو ڈیزائن کرتے وقت، مندرجہ ذیل بنیادی عوامل پر عام طور پر غور کیا جاتا ہے:
ورٹ ابالنے کے لئے مختلف عملی ضروریات کی ضمانت ہونی چاہئے
1۔ اس سے زیادہ اہم بات یہ ہے کہ ہوپس کی آئسومرائزیشن، کوگلیشن اور کوگلایبل پروٹین کی بارش، اور خراب غیر مستحکم ذائقے کے مادوں (جیسے ڈی ایم ایس، عمر رسیدہ الڈیہائیڈز وغیرہ) کی وولاٹیلائزیشن اور ان کا خاتمہ؛
2۔ دوسرا اضافی پانی کا بخارات ہے۔ خرد حیاتیات کے نباتاتی خلیوں کو مارنا اور حیاتیاتی انزائم کو پاسیواٹ کرنا نسبتا آسان ہے۔ اگر ان بنیادی تقاضوں کو مختصر مدت میں پورا کیا جا سکے تو ابلتے وقت کو کم کیا جا سکتا ہے۔
استعمال ہونے والے بوائلر آلات کی شرائط پر غور کریں
1.ابلتے ہوئے برتن کی حرارتی اور بخارات کی ساخت، وہ حالات جن کے تحت ورٹ کو یکساں طور پر گرم کیا جاتا ہے، ورٹ سرکولیشن کی حالت اور ابلتے ہوئے برتن کے بخارات کا سائز وغیرہ۔ ابلتے ہوئے برتن کے مختلف آلات کے ڈھانچے اور حالات ابلتے وقت کے تعین پر بہت اثر انداز ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر، جدید نئے ابلتے ہوئے آلات کا استعمال کرتے ہوئے، ابلنے کا وقت عام طور پر 70 منٹ سے بھی کم ہوسکتا ہے، اور کچھ ابلتے برتنوں کو ورٹ ابلنے کے اثر کو پورا کرنے کے لئے صرف 50~60 منٹ کی ضرورت ہوتی ہے۔
مختلف خام مال کے معیار اور سیکریفیکیشن اثر پر غور کریں
مختلف خام مال کے معیار اور سیکریفیکیشن اثر کے نتیجے میں مختلف ورٹ کمپوزیشن ہوگی۔ شکل کے ورٹ کو فرمینٹیشن اور مصنوعات کے معیار پر قابو پانے کی ضروریات کو پورا کرنے کے لئے، ابلتے وقت کے تعین پر مختلف تقاضے ہوں گے۔ اگر مالٹ کا معیار زیادہ ہے اور سیکریفیکیشن کا اثر اچھا ہے تو ورٹ ابلنے کا وقت زیادہ لمبا ہونے کی ضرورت نہیں ہے؛ اگر مالٹ کا معیار ناقص ہو تو ورٹ کوالٹی بھی نسبتا خراب ہوتی ہے، مثال کے طور پر، ورٹ چپچپاہٹ بڑھ جاتی ہے، ابلنا بہتآسان ہوتا ہے، اور بھاپ کے دباؤ پر قابو پانا نسبتا کم ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ مالٹے کو اونچے کروما کے ساتھ ابال کر حاصل کردہ سیکریفائیڈ ورٹ کو ابلتے وقت کو زیادہ سے زیادہ طول نہیں دینا چاہئے؛ ڈی ایم ایس پیش رو کے اعلی مواد کے ساتھ ورٹ، اعلی کے ساتھ ورٹ"غیر متوکل صلاحیت"ورٹ کے لئے (عمر رسیدہ الڈیہائیڈز کی ایک بڑی تعداد کے ساتھ) ابلتے ہوئے اثر کو بڑھانے کے لئے مناسب طور پر ابلتے وقت کو طول دینا بہتر ہے۔
چوتھا، مخلوط ورٹ اور دقیانوسی ورٹ کے ارتکاز پر غور کریں
ان جلدوں کی تعداد پر غور کریں جن میں ورٹ ابال لیا گیا ہے۔ اگر فلٹر شدہ مخلوط ورٹ کا ارتکاز کم ہو اور ورٹ کا حجم بڑا ہو، تاکہ ورٹ ہیٹنگ کی یکسانیت کو یقینی بنایا جا سکے اور ورٹ ارتکاز کے تقاضوں کو پورا کیا جا سکے، تو عام طور پر یہ ضروری ہے کہ ابلنے کو مضبوط بنایا جائے یا ورٹ ارتکاز کو بڑھانے کے لئے ایک خاص مقدار میں عرق شامل کیا جائے۔ بصورت دیگر ابلتے وقت کو بڑھانے کی ضرورت ہے؛ شربت جیسے اقتباسات شامل کرکے ارتکاز بڑھانے کے علاوہ دقیانوسی ورٹ کا زیادہ ارتکاز پیدا کرنے کے لئے اکثر ایک طویل ابلنے کا وقت درکار ہوتا ہے۔
واضح رہے کہ مناسب ورٹ ابلنے کے وقت کا تعین ہونے کے بعد اسے نسبتا مستحکم رکھنا چاہیے اور اسے من مانی طور پر بڑھایا یا مختصر نہیں کرنا چاہئے، کیونکہ ابلتے وقت کا تعین ورٹ دھونے کے طریقہ کار اور مقدار، استعمال ہونے والی بھاپ کے حالات، ہپس شامل کرنے کا طریقہ وغیرہ کا بھی تعین کرتا ہے۔ بہت سے دیگر عمل آپریٹنگ حالات کے لئے، ابلتے وقت میں من مانی تبدیلیاں ورٹ کمپوزیشن اور ورٹ کوالٹی میں عدم استحکام کا باعث بن سکتی ہیں۔
